Wochentagsküche

Dienstag und Mittwoch am Abend. Aperitivos, leichte Abendküche und viel Zeit.
Immer am Dienstag + Mittwoch am Abend und Freitag + Samstag zu Mittag feiern wir das savoir-vivre mit lässiger Sommerküche, handverlesenen Bardrinks und guter Musik.
Man beginnt ab Besten mit ausreichend Aperitivos,  ehe man sich idealerweise mit einer Flasche Bubbles und natural wine einmal alles zum Teilen bestellt und damit richtige Sommerlaune aufkommt
Für die Sommerküche verwachsen radikal einheimische Zutaten mit Ideen und Rezepten von anderswo, wie in einem Pariser Vorstadtbistro eben.

 

Bitte beachten Sie, dass an diesen Tagen aus organisatorischen Gründen ausschließlich die vorbereitete Bistrokarte serviert wird.
Für Allergiker oder Kinder ist der Abend unter Umständen nicht geeignet.

Dienstag und Mittwoch am Abend nehmen wir uns etwas mehr Zeit. Die Tische sind an diesen Abenden nur einmal vergeben — für Aperitivos, ein entspanntes Dinner, Bubbles oder Natural Wine und alles, was nach dem Essen noch passieren darf.

 

Ob leichte Abendküche oder größerer Hunger: Die Karte ist bewusst überschaubar gehalten und genau dafür gemacht, dass der Abend ohne Eile seinen Lauf nehmen kann.

Und wer danach noch nicht gehen möchte: Für Sommernachtsgenießer wartet unsere Cocktailkarte.

After dinner, things happen.

suchen und finden
ausgefallene grundzutaten oder das ganz speziell simple,
oft von verblüffend nahe aber jedenfalls möglichst nahe, von kleinen produzenten
machen unsere sammlung wertvoll – und alle glücklich – small is beautiful
ein oft wechselndes kleines vorweg

 

ein oft wechselndes kleines vorweg

 

sommerlich gemischter salat |
fermentierter spargel r72

 

sauerrahm-lauchschaumsuppe r72 | roggenbrot crunch

 

tartar aus geschmorten thaurer karotten
& mit johannisbeere karamellisierte urkarotte r72 | estragonjoghurt r4

 

mit pochiertem pfirsich marinierter häuptelsalat r72
dünn geschnittener rosa kalbstafelspitz

 

rib eye tagliata r74 auf gusseisen gebraten
weißer & grüner schrobenhauser spargel | erdäpfelfritters | thymian aioli

 

wiener schnitzel vom österreichischen kalb r86 (maximal)
petersilienerdäpfel | preiselbeeren

 

risotto aus marchfelder reis r334 | safran |gerösteter karfiol r72
mit hausgemachtem frischkäse
optional
mit konfiertem lachsforellenfilet aus fieberbrunn r14

 

crème brûlée | lavendel aus dem eigenem garten r0 | limetten-biskotte

 

frisch hausgemachte parfaits & granité € 8,50

 

brennnessel +eingelegte latschenwipfel

 

erdbeere + dunkle schokolade

 

granité wie in sizilien aus thaurer rhabarber + brunnkresse

 

kaiserschmarrn mit zwetschkenröster (20 min. zubereitungszeit)
aus dem einzigen verfügbaren reinen tiroler weizenmehl von
der wieshofermühle in st. johann, biologisch gewachsen

nach dem essen

 

buttermilch panna cotta r4
kirschragout | lemon curd |schokoladenerde

 

frisch hausgemachte parfaits & granité

 

vanille + karamellisierter haslennuss staub

 

erdbeere + dunkle schokolade

 

granité von basilikum aus dem eigenem garten r0 + ingwer

 

 

kaiserschmarrn mit zwetschkenröster (20 min. zubereitungszeit)
aus dem einzigen verfügbaren reinen tiroler weizenmehl  von
der wieshofermühle in st. johann, biologisch gewachsen € 21

 

80 g wildalmbergkäse aurach | roter mönch mit birne | cracker marillensenf  €11,50

 

affogato | vanilleeis | espresso
cantuccini aus österreichischen erdnüssen € 7,50